La fórmula: 

Tenemos 2 cantidades o valores de un artículo, sea A el valor más barato e B el valor más caro. Queremos saber el incremento al que llamamos x :

i) A+x=B

 Pero este incremento x con respecto al valor más barato A, lo queremos expresar como un tanto por ciento, al que llamamos y, :

ii) x = A*y /100

sustituyendo ii) en i) y despejando y  nos queda:

y=((B-A)*100)/A

En los ejemplos anteriores:

1) si pagamos 1,10 € por una botella de agua, cuando la podemos encontrar por 0,80€, estamos pagando un 37,5 % !!! de más.

2) Si nos han subido el pincho de tortilla más el café a 2,80€, se ha producido un incremento del 27,27% !!  con respecto al 2,20€ que pagabamos antes.